Ingredientes para 4 personas
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Almeja, 1 kilo
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Jamón serrano(picado), 50 gramos
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Vino de manzanilla, 1/2 taza
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Perejil picado, al gusto
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Diente de ajo, 3 unidades
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Harina, 2 cucharadas
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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Agua, 1/2 taza
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Sal, al gusto
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Pimienta negra molida, al gusto
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• Preparación: 15 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Andalucía
PREPARACIÓN:
Poner las almejas en un colador grande y lavarlas muy bien bajo el chorro del grifo de
agua fría para que queden bien limpias.
Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos. Calentar el aceite en una cazuela y
freír los ajos sin dejar que se doren. Añadir el jamón picado, dar unas vueltas y
agregar la harina; rehogar ligeramente y regar con el agua moviendo sin parar con
una cuchara de madera para que no salgan grumos. Salpimentar, añadir el perejil
picado y las almejas. Tapar y cuando las almejas se abran, agregar el vino, dar un
hervor y servir inmediatamente.
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ALMEJAS A LA SANLUQUEÑA
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