Ingredientes para 4 personas
|
|
 |
Cangrejo de río, 750 gramos
|
|
Cebolla pequeña, 1 unidad
|
|
Vino blanco, 1/2 taza
|
|
Yema de huevo seca, 1 unidad
|
|
Tomate natural triturado, 250 gramos
|
|
Pimiento verde, 1/2 unidad
|
|
Leche, 1 taza
|
|
Mantequilla, 2 cucharadas
|
|
Harina, 1 cucharada
|
|
Queso rallado, 1 cucharada
|
|
Aceite de oliva, 3 cucharadas
|
|
Sal, al gusto
|
|
Pimienta blanca molida, al gusto
|
|
Nuez moscada, al gusto
|
|
Lasaña (plancha), 16 unidades
|
|
|
• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Cocer los cangrejos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Colar y reservar los cangrejos y media taza de caldo de cocción. Pelar y picar la cebolla. Lavar el tomate y el pimiento y trocearlo. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el pimiento, el tomate y rehogar a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que quede una salsa espesita.
Regar con el vino, dar un hervor, añadir la yema de huevo picada, las colas de los cangrejos peladas y picadas y apartar del fuego dejar entibiar. A continuación, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté "al dente". Refrescar en agua fría e ir montando la lasaña en una fuente refractaria,
previamente engrasada, alternando placas de pasta verde y blanca y rellenándolas con la farsa de cangrejos.
Hacer una bechamel con la harina, leche, la mantequilla, el caldo de cangrejos reservados, sal, pimienta y nuez moscada. Cubrir con ella la superficie de la lasaña, espolvorear con el queso y meter en el horno hasta que se dore. Servir caliente.
|
![Comida rapida [pastas]](/comerybeber/img/comidarapida/cr_pastas.gif)
![Comida rapida [pastas]](/comerybeber/img/comidarapida/cr_tit02.gif)
LASAÑA CON CANGREJOS DE RIO
imprimir;){kind=link}