Ingredientes para 4 personas
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Tallarines (de espinaca), 350 gramos
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Mejillón, 500 gramos
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Langostino, 250 gramos
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Berberecho, 250 gramos
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Diente de ajo, 1 unidad
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Albahaca fresca, 1 cucharada
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Sal, al gusto
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Vino blanco seco, 1/2 taza
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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• Preparación: 25 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Mediterránea
PREPARACIÓN:
Limpiar los mejillones raspandolos con un cuchillo bajo el chorro de agua fría. Limpiar los berberechos en agua con sal. Poner los mejillones y los berberechos en una cacerola al fuego con el vino y abrirlos. Apartar, quitar las conchas, colar el caldo y reservar los cuerpos. Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y las cabezas en un cazo con 2 tazas de agua, durante 15 minutos; colar y poner el agua con el líquido de los mejillones y otras 2 tazas de agua a cocer.
Cuando el caldo esté cociendo, sazonar y cocer la pasta hasta que esté al dente. Escurrir y poner en una fuente de servir. Calentar el aceite en una sartén, dorar el ajo picado, añadir los mejillones, los berberechos, los langostinos y la albahaca picada y saltear 1-2 minutos, a fuego vivo. Poner sobre la pasta y servir al momento.
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CINTAS CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS
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