Ingredientes para 4 personas
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Carne de vaca, 800 gramos
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Cebolla mediana, 2 unidades
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Diente de ajo, 3 unidades
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Laurel, 2 hojas
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Pimentón dulce, 1 cucharada
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Vino blanco, 1/2 taza
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Patata(grande), 2 unidades
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Zanahoria, 3 unidades
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Pimienta negra en grano, 8 unidades
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Sal, al gusto
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Aceite de oliva, 8 cucharadas
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• Preparación: 2 horas y 30 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Lavar, secar la carne y cortarla en cubos de tamaño regular. Pelar las cebollas y
picarlas. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero. A continuación, mezclar en un
cuenco la mitad de la cebolla, los ajos, una hoja de laurel troceada, el pimentón, el
vino blanco y la pimienta. Colocar la carne en un plato hondo y cubrirla con el adobo
preparado.
Tapar con un film de cocina y dejar en el frigorífico durante 2 horas.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne escurrida. Agregar la cebolla
restante y rehogarla hasta que empiece a dorarse. Incorporar el adobo, una taza de
agua, el laurel restante, la sal y las zanahorias troceadas. Tapar la cazuela y cocer a
fuego suave durante una hora.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y agregarlas a las carne. Cocer hasta que las
patatas estén tiernas.
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ESTOFADO DE OTOÑO
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