Ingredientes para 4 personas
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Tofu, 400 gramos
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Tomate, 3 unidades
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Calabacín, 1 unidad
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Berenjena, 1 unidad
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Cebolleta, 2 unidades
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Aceite de oliva, 3 cucharadas
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Hierbabuena, al gusto
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Sal, al gusto
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Zumo de limón, 1 cucharada
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Diente de ajo, 1 unidad
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Jengibre molido, 1 cucharadita
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Yogur griego, 1 unidad
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• Preparación: 40 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Cortar el tofu en dados de 1 cm. y colocarlos en un cuenco con 1 cucharada de aceite, el jengibre, el ajo pelado y picado y el aceite; mezclarlo todo bien y dejar reposar media hora.
Lavar los tomates, la berenjena y el calabacín; pelarlos y cortar en rodajas. Colocar en una bandeja refractaria la berenjena, el calabacín, y la cebolleta cortada en tiras, rociar con un chorrito de aceite y asar en el horno precalentado, a temperatura media, unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Colocar el tofu por encima de las verduras, regar con el líquido de marinar y volver a meter en el horno 3-4 minutos.
Preparar la salsa, mezclando el yogur con la hierbabuena, zumo de limón y un chorrito de aceite, sal y pimienta. Verter la salsa por encima de la ensalada templada, decorar con las rodajas de tomate y servir.
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![Especiales [ensaladas templadas]](/comerybeber/img/recetas/re_tit03.gif)
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ENSALADA TEMPLADA DE TOFU
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