Ingredientes para 4 personas
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Calabacín pequeño, 4 unidades
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Bacalao fresco, 250 gramos
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Tomate, 2 unidades
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Perejil picado, 2 cucharadas
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Ajo, 2 dientes
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Aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
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Vinagre de jerez, 2 cucharadas
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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• Preparación: 35 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Lavar los calabacines y cortarlos en tiras finas, sin pelar. Colocar en un cuenco y añadir los ajos y perejil, todo picado, y remover. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear el calabacín a fuego alto, salpimentar y apartar, debe quedar un poco al dente. Reservar al calor.
Cortar el bacalao en filetes finos y saltear en la sartén (añadir más aceite si es necesario); colocarlos sobre los calabacines, añadir los tomates pelados y cortados en daditos, y regar con la vinagreta (aceite de oliva virgen y vinagre, perejil picado, sal y pimienta). Tomar al momento.
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ENSALADA TEMPLADA DE CALABACINES Y BACALAO
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