Ingredientes para 4 personas
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Tomate mauduro y firme, 400 gramos
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Cogollo de lechuga, 2 unidades
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Espárrago en conserva, 150 gramos
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Bacon, 100 gramos
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Cebolla mediana, 1 unidad
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Ajo, 2 dientes
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Aceite de oliva virgen, 5 cucharadas
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Mostaza, 1 cucharadita
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Zumo de limón, 2 cucharadas
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Tomillo, al gusto
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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• Preparación: 35 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Navarra
PREPARACIÓN:
Cortar los cogollos de lechuga en 4 trozos, lavarlos y escurrirlos bien. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Escurrir los espárragos y reservar. Picar el bacon.
Colocar los tomates y los cogollos de lechuga en una fuente refractaria. Salpimentar, espolvorear con los ajos picados y regar con la mitad del aceite. Meter en el horno durante 15 minutos. Mientras tanto, calentar el resto del aceite en una sartén y freír el bacon hasta que comiencea a dorarse. Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. Incorporar el zumo de limón y la mostaza. Mezclar bien y cuando comience a hervir, agregar los espárragos troceados y mantener hasta que se calienten.
Para servir, colocar los tomates y las lechugas en una fuente de servir. Cubrir con los espárragos, el bacon y todo su jugo. Servir enseguida.
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ENSALADA TEMPLADA CON BACON
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