Ingredientes para 4 personas
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Higado de ternera, 600 gramos
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Uva, 150 gramos
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Aceite de oliva, 2 cucharadas
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Concentrado de carne, 2 cucharadas
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Sal, al gusto
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Pimienta negra molida, al gusto
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Caldo de carne, 1/2 taza
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• Preparación: 30 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Lavar el hígado, secarlo con papel de cocina y cortarlo en filetes pequeños. Calentar el aceite en una
sartén y freírlos por ambos lados. Salpimentar y reservar.
Lavar las uvas, pelarlas y desgranarlas; incorporarlas a la sartén con el
mismo aceite de haber frito el hígado y saltearlas durante unos minutos a
fuego vivo. Añadir el concentrado de carne y mezclar.
Regar con el caldo y dejar reducir un poco. Incorporar
los filetes de hígado, darles un breve hervor para que no queden secos, y
servirlos acompañados de las uvas y su salsa, y ensalada de escarola o al gusto.
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HÍGADO A LAS UVAS
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