Ingredientes para 4 personas
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Espárrago verde, 250 gramos
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Espárrago blanco, 250 gramos
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Gelatina en polvo sin sabor (sobre), 2 unidades
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Mayonesa, 1 taza
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Eneldo, al gusto
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Perejil picado, 1 cucharada
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Vino blanco seco, 1/2 taza
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Sal, al gusto
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Cortar las puntas duras a los espárragos y cocerlos por separado, en agua hirviendo con sal hasta
que estén blandos; escurrir muy bien y dejarlos enfriar. A continuación, preparar la gelatina
siguiendo las instrucciones del paquete, sustituyendo líquido por el correspondiente
a la copa de vino.
A continuación, engrasar un molde alargado y cubrir el fondo con una capa de
gelatina, dejándola cuajar en el frigorífico. Colocar una capa de espárragos de un
color, cubrir con gelatina y dejar cuajar. Poner otra capa de espárragos cambiando el
color, y así sucesivamente.
Dejar en el frigorífico hasta que esté cuajado, un mínimo de 4 horas. Seguidamente,
mezclar la mayonesa con las hierbas. Desmoldar el aspic y servirlo adornado con la
salsa y con ensalada.
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ASPIC DE ESPÁRRAGOS
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