Ingredientes para 6 personas
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Espárrago triguero, 500 gramos
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Huevo, 4 unidades
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Leche evaporada, 1 taza
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Langostino (cocido), 300 gramos
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Mantequilla, 2 cucharadas
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Harina, 2 cucharadas
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Leche, 1/2 taza
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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Tomate frito, 3 cucharadas
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Quitar la parte dura de los espárragos, lavarlos y cocerlos al vapor; trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora con los huevos, la leche evaporada, sal y pimienta, y triturarlo hasta obtener una crema homogénea. Engrasar un molde con mantequilla o aceite y verter la crema. Cocerla al baño maría en el horno precalentado, a temperatura media, hasta que se cuaje (o hacerlo directamente en el microondas).
Pelar los langostinos y reservar los cuerpos; cocer las cáscaras y cabezas en 1 taza y media de agua durante 15 minutos y pasar por un colador fino. Derretir la mantequilla en un cazo y rehogar la harina, añadir la salsa de tomate, el caldo y la leche, salpimentar y cocer a fuego suave hasta que espese ligeramente.
Servir el pastel tibio o frío con los langostinos y la salsa.
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![Especiales [esparragos]](/comerybeber/img/recetas/re_tit03.gif)
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PASTEL DE ESPÁRRAGOS Y LANGOSTINOS
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