Ingredientes para 4 personas
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Migas de bacalao, 200 gramos
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Cebolla pequeña, 1 unidad
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Perejil picado, 1 cucharada
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Cerveza, 3/4 taza
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Pimentón dulce, 1/2 cucharadita
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Harina, 30 gramos
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Aceite de oliva para freir, 3/4 taza
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Sal, al gusto
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• Preparación: 40 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Bajo
• Origen: Madrid
PREPARACIÓN:
Remojar el bacalao en agua fría 24 horas cambiando el agua 2 veces; escurrirlo y colocarlo en un cuenco. Incorporar la cebolla y el perejil picados finamente. Agregar la harina, sazonar ligeramente, mezclar y añadir la cerveza poco a poco sin dejar de mover, hasta obtener una pasta espesita y homogénea.
Calentar abundante aceite en una sartén, coger cucharadas de pasta de bacalao y echarlas en el aceite no excesivamente caliente. Mantener hasta que estén bien doraditas por todos lados. Sacar, dejar escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.
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FRITURAS DE BACALAO
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