Ingredientes para 4 personas
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Lomo de añojo, 750 gramos
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Cerveza rubia, 1/2 taza
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Aceite de oliva, 2 cucharadas
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Ajo, 1 diente
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Cubito de caldo de carne, 1 unidad
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Maicena, 1 cucharada
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Salsa perrins, 1 cucharada
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Pimienta negra molida, al gusto
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Sal, al gusto
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Perifollo, al gusto
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• Preparación: 30 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Lavar la carne y atarla para que conserve la forma durante la cocción. Colocarla en una fuente honda y pincharla con un tenedor a lo largo de la pieza. Mezclar en un cuenco el aceite, la cerveza, el ajo picado, sal y pimienta. Cubrir la carne con la preparación e introducir en el frigorífico 1-2 horas. Dar vueltas a la pieza de vez en cuando para que el adobo pueda penetrar por igual.
Escurrir la carne y colocarla en una bandeja de dorar. Cubrir la bandeja con papel encerado. Reservar el líquido. Introducir la bandeja en el microondas y conectar a máxima potencia 15 minutos, dando la vuelta a la carne a mitad del tiempo. Extraer y retirar la mayor cantidad posible del líquido de cocción. Tapar la carne con papel de aluminio y dejar que repose durante 10 minutos.
Mezclar 1 taza del líquido de marinar con el jugo de la bandeja, la salsa Perrins y el cubito de caldo desmenuzado. Diluir la maicena en 2 cucharadas del líquido de marinar e incorporar al cuenco. Remover y cocer en el microondas durante 3 minutos, removiendo a cada minuto. Desatar la carne, cortarla en lonchas y colocar éstas ordenadamente en una fuente de servicio. Adornar con el perifollo y servir con la salsa.
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LOMO A LA CERVEZA (MICROONDAS)
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