Ingredientes para 4 personas
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Garbanzo cocido(bote), 500 gramos
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Gamba pelada (congelada), 200 gramos
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Cebolleta, 1 unidad
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Pimiento de piquillo en lata, 2 unidades
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Huevos de codorniz, 12 unidades
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Aceite de oliva, 6 cucharadas
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Vinagre de jerez, 2 cucharadas
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Orégano, 1 cucharada
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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• Preparación: 20 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Extraer los garbanzos del bote, ponerlos en un colador y pasarlos por agua caliente.
Escurrir bien. Pelar la cebolleta y
picarla muy menuda. Cocer los huevos en agua hirviendo 5 minutos, refrescarlos,
pelarlos y cortarlos por la mitad. Trocear los pimientos.
A continuación, engrasar el fondo de una sartén con un poco de aceite y saltear las
gambas a fuego vivo.
Agregar a los garbanzos la cebolleta, los pimientos, las gambas y el orégano.
Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, la sal y regar los garbanzos. Revolver ,
colocar los huevos por encima, espolvorear con el perejil y servir.
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ENSALADA DE GARBANZOS PARA LA OFICINA
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