Ingredientes para 4 personas
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Yema de huevo, 3 unidades
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Aceite de oliva (0,4º), 2 tazas
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Vinagre (o zumo de limón), 1 cucharada
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Sal, al gusto
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Ketchup, 2 cucharadas
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Tomate concentrado, 1 cucharada
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Brandy, 2 cucharadas
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• Preparación: 15 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Batir las yemas con una cuchara de madera; añadir el aceite con un chorrito muy fino, casi gota a gota, moviendo sin parar. Se ha de remover con movimientos circulares, siempre en la misma dirección, para evitar que se corte.
Cuando esté bien espesa, echar poco a poco el vinagre y la sal, y seguir moviendo hasta que todo esté bien mezclado.(También se puede hacer con la batidora).
Añadir el brandy, el ketchup y el tomate, poco a poco, consiguiendo el color y sabor que guste.
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SALSA FRÍA MARISQUERA
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