Ingredientes para 4 personas
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Mayonesa, 1 taza
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Perejil picado, 1 cucharada
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Estragón, 1 cucharada
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Berro, 15 gramos
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Espinaca, 5 hojas
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Alcaparra, 1 cucharadita
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• Preparación: 15 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Francesa
PREPARACIÓN:
Lavar las hojas de berro, espinacas y hierbas aromáticas. Escaldarlas 1 minuto en agua hirviendo, escurrir y colar apretándolas con una cuchara; reservar el líquido y dejarlo enfriar (las hojas se tiran). Mezclar la mayonesa con este líquido (2-3 cucharadas), las alcaparras picadas y más perejil picado. Servir fría en salsera. Acompaña pescados al vapor.
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SALSA VERDE FRANCESA
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