Ingredientes para 8 personas
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Harina, 350 gramos
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Azúcar, 175 gramos
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Huevo, 4 unidades
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Manteca de cerdo, 100 gramos
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Aceite de oliva, 1/2 taza
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Leche, 2 tazas
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Mantequilla, 25 gramos
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Limón (cáscara), 1/2 unidad
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Azúcar glass, 3 cucharadas
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Madrid
PREPARACIÓN:
Para hacer el relleno:
Poner la leche en un cazo con la cáscara de limón, reservando 1 vasito. Dar un hervor y dejar entibiar. Batir 2 huevos en un cazo con 75 g de azúcar, hasta que estén espumosos.Incorporar 75 g de harina y el vasito de leche. Mezclar bien e incorporar poco a poco y sin parar de batir la leche tibia. Acercar al fuego y espesar la crema. Apartar del fuego y añadir la mantequilla. Dejar enfriar.
Para hacer la masa:
Mezclar 250 g de harina con los huevos, la manteca de cerdo y 100 g de azúcar. Trabajar hasta obtener una masa homogénea y estirar con el rodillo sobre una mesa enharinada. Cortar unos triángulos con un cortapastas, colocar la crema en el centro de cada uno de ellos y doblar, apretando los bordes con un tenedor.
Calentar abundante aceite y freír. Escurrir sobre papel, espolvorear con azúcar glass y servir.
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BARTOLILLOS
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