Ingredientes para 6 personas
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Harina, 400 gramos
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Agua, 2 tazas
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Huevo, 4 unidades
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Sal, 1 cucharada
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Aceite de oliva para freir, 1 taza
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Azúcar, 3 cucharadas
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Media
• Precio: Bajo
• Origen: Madrid
PREPARACIÓN:
Poner en una cazuela grande el agua y la sal y acercarla al fuego.
Mientras el agua comienza a hervir, preparar un cedazo o colador grande y pasar
por él la harina.
Cuando el agua comience a hervir, incorporar la harina y mover
inmediata y enérgicamente con una cuchara de madera, procurando que no
salgan grumos. Continuar removiendo sin dejar de trabajar la masa hasta que ésta
no se pegue al recipiente. Mientras se esté removiendo, tener el fuego al mínimo.
Cuando se ha obtenido el punto óptimo de la masa, apartar del fuego y añadir los
huevos enteros de uno en uno, moviendo bien hasta que estén completamente
incorporados. La masa resultante tiene que ser suave y homogénea, no sólo en su
textura sino también en su color. Añadir un poco de agua si fuese necesario.
Calentar abundante aceite en una sartén honda; colocar la masa en una churrera con boquilla rizada. Cuando el aceite esté bien
caliente, echar la masa formando los churros y freírlos hasta que estén bien
doraditos. Sacarlos, escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con azúcar. Servir con
chocolate a la taza.
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CHURROS
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