Ingredientes para 4 personas
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Huevo, 4 unidades
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Patata, 500 gramos
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Cebolla pequeña, 1 unidad
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Pimiento de piquillo (conserva), 8 unidades
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Salsa de tomate picante, 4 cucharadas
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Ajo, 2 dientes
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Sal, al gusto
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Aceite de oliva, 3/4 taza
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Baguette, 1 unidad
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• Preparación: 50 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajitas finas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente, incorporar las patatas, sal y freír a fuego suave hasta que estén blanditas; colar y dejar escurrir muy bien. Batir los huevos, agregar las patatas y mezclar bien.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia antiadherente y cuajar una tortilla fina, procurando que quede jugosa en su interior; cortarla en 4 trozos.
Pelar los ajos y picarlos muy menudos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los ajos hasta que estén dorados; incorporar los pimientos cortados por la mitad y darles unas vueltas a fuego vivo. Cortar el pan por la mitad y rellenar con la tortilla y los pimientos.
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BOCADILLOS DE TORTILLA Y PIQUILLOS
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