Ingredientes para 4 personas
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Bacalao desalado, 300 gramos
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Pan (del día anterior), 150 gramos
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Ajo, 3 dientes
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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Vinagre, 1 cucharada
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Pimentón dulce, 1 cucharada
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Agua, 1,1/2 litro
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Sal, al gusto
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Pimienta negra molida, al gusto
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• Preparación: 25 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Portuguesa
PREPARACIÓN:
Poner en una cacerola al fuego el agua y el bacalao y cocer durante 2-3 minutos. Colar, reservar el caldo y escurrir el bacalao, desechando todas las espinas y la piel, y desmenuzarlo. Cortar el pan en rebanaditas muy finas. Pelar y picar los ajos. Calentar el aceite en una cacerola y freír los ajos hasta que estén dorados, agregar el pan y el pimentón, revolver con una cuchara de madera hasta que se sofría un poco todo.
Incorporar el bacalao, pimienta al gusto y cubrir con el agua de cocción del bacalao muy caliente, sazonar si fuese necesario, dar un hervor a todo, y servir.
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SOPA DE AJO CON BACALAO
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