Ingredientes para 6 personas
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Pulpo, 750 gramos
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Arroz, 500 gramos
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Cebolla mediana, 1 unidad
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Ajo, 3 unidades
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Tomate, 300 gramos
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Pimiento verde, 1 unidad
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Vino tinto, 1 taza
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Portuguesa
PREPARACIÓN:
Lavar el pulpo muy bien, escurrirlo y echarlo en una olla con agua hirviendo con sal. Cuando el agua comience a hervir de nuevo, sacar el pulpo, sumergirlo de nuevo y cuando comience a hervir, sacarlo. Repetir la operación 1 o 2 veces más. Cocer tapado durante 20 minutos. Sacar el pulpo, cortarlo en rodajas y reservar. Reservar el caldo igualmente.
Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos finamente. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente. Incorporar los tomates pelados y picados, y revolver dejando en el fuego.
Cuando consiga un sofrito, incorporar el pulpo, sal y pimienta. Cocer todo junto durnate 10 minutos.
Agregar el caldo de cocción del pulpo, calculando 3 veces el volumen del arroz. Cuando comience a hervir, incorporar el arroz. Cocer 15-17 minutos. Rectificar el punto de sal y servir enseguida. Este arroz debe quedar caldoso.
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ARROZ CON PULPO A LA PORTUGUESA
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