Ingredientes para 6 personas
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Lomo de cerdo, 1 kilo
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Manteca de cerdo, 150 gramos
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Laurel, 1 hoja
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Diente de ajo, 2 unidades
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Pimentón, 1 cucharada
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Vino blanco, 1/4 taza
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Clavo de olor, 1 unidad
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Perejil (picado), 1 manojo
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Castaña(cocida y pelada), 1/2 kilo
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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• Preparación: 45 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Portuguesa
PREPARACIÓN:
Mezclar en un cuenco el vino, los dientes de ajo pelados y fileteados, el laurel, el pimentón, el perejil, el clavo de olor, sal y pimienta.
Trocear la carne en cuadrados de 3 ó 4 centímetros, e incorporarlos a la marinada preparada. Mezclar bien, tapar y dejar macerar 2 días en el frigorífico.
Poner la la carne con la marinada en una cazuela al fuego y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Retirarla y dorarla en una sartén con la manteca, previamente derretida. Reservar la carne en una fuente, manteniéndola caliente.
Mientras tanto, dejar reducir la marinada al fuego.
Rehogar las castañas en la sartén con la manteca sobrante e incorporar a la carne. Rociar con la marinada bien caliente, y servir.
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