Ingredientes para 4 personas
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Perdiz, 2 unidades
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Manteca de cerdo, 150 gramos
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Cebolla mediana, 1 unidad
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Zanahoria, 3 unidades
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Perejil, 1 manojo
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Diente de ajo, 1 unidad
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Vino de madeira, 1/2 taza
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Salsa piri-piri, al gusto
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Sal, al gusto
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Pimienta en grano, 4 unidades
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• Preparación: 45 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Portuguesa
PREPARACIÓN:
Lavar muy bien las perdices, secarlas con papel absorbente y partirlas por la mitad en sentido longitudinal.
Colocarlas en una cacerola con la manteca, la cebolla pelada y picada, las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas finas, el perejil picado y la salsa piri-piri. Tapar la cacerola y cocer a fuego muy lento durante 1 hora o hasta que las perdices estén tiernas. Regar con el vino, y continuar la cocción durante 5 minutos.
Servir calientes, acompañadas de hortalizas, puré de patatas o al gusto.
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PERDICES A MANEIRA DA GUARDA
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