Ingredientes para 4 personas
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Lentejas (en conserva), 500 gramos
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Patata hervida, 150 gramos
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Zanahoria hervida, 150 gramos
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Pimiento verde, 1 unidad
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Tomillo, 1 ramita
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Laurel, 1 hoja
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Cebolla, 1/2 unidad
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Ajo, 2 unidades
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Pimentón dulce, 1 cucharada
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Aceite de oliva, 3 cucharadas
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Sal, al gusto
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• Preparación: 20 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Bajo
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos menudos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, los ajos, el laurel, el tomillo y el pimiento lavado y picado hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el pimentón, dar unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y añadir 1/2 taza de agua o caldo. Salar y cuando comience a hervir, agregar las lentejas, las patatas picadas y las zanahorias cortadas en rodajitas finas. Mezclar todo bien, tapar y dejar cocer todo junto unos 5 minutos. Quitar las hierbas y servir bien caliente.
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LENTEJAS RÁPIDAS
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