Ingredientes para 4 personas
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Aguacate (maduro), 2 unidades
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Papaya (pequeña), 1 unidad
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Langostino, 500 gramos
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Lechuga, 1 cogollo
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Cebolleta, 1 unidad
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Aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
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Vinagre de jerez, 1 cucharada
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Sal, al gusto
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• Preparación: 20 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Alto
• Origen: Canarias
PREPARACIÓN:
Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, contando desde que el agua comienza a hervir después de incorporar los langostinos; sacarlos y enfriarlos en agua con hielo y sal; colar y reservar.
Cortar el aguacate por la mitad, extraer el hueso, pelarlo y cortarlo en rebanaditas. Cortar la papaya por la mitad en sentido longitudinal, extraer las semillas, pelarlo y trocearlo al gusto. Lavar la lechuga, escurrirla bien y cortarla en juliana.
Pelar los langostinos y montar los platos con la ensalada, alternando todos los ingredientes de forma de corativa.
Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal, repartir sobre la ensalada y servir con mayonesa.
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ENSALADA CANARIA
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