Ingredientes para 8 personas
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Leche, 1/2 litro
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Ensaimada, 150 gramos
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Azúcar, 100 gramos
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Huevo, 6 unidades
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Mermelada de albaricoque, 3 cucharadas
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Azúcar moreno, 3 cucharadas
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Maicena, 1 cucharada
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Nata montada, 50 gramos
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Mantequilla, 20 gramos
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Ralladura de limón, al gusto
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• Preparación: 50 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Baleares
PREPARACIÓN:
Calentar la leche en un cazo. Desmenuzar las ensaimadas y colocarlas en un cuenco, verter sobre ellas la leche hirviendo y remover bien hasta que las ensaimadas absorban todo el líquido, formando una mezcla homogénea.
Batir los huevos en un cuenco con el azúcar y la ralladura de limón, hasta obtener una mezcla homogénea, incorporar al preparado de ensaimadas y leche, removiendo con una cuchara de madera, hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Verter la mezcla obtenida en un molde alto, previamente engrasado con mantequilla, introducirlo en el horno, precalentado a 180ºC, durante 30 minutos aproximadamente. Cinco minutos antes de terminar la cocción, poner una taza de agua en un cacito con la maicena y mezclarla hasta disolverla completamente; poner el cacito al fuego, añadir la mermelada y el azúcar morena y dejar cocer ahsta que la salsa espese. Desmoldar el pastel y dejarlo reposar unos minutos, cubrirlo con la salsa de mermelada. Servir frío, adornado con la nata o al gusto.
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PASTEL DE GRACHONERA
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