Ingredientes para 4 personas
|
|
 |
Repollo, 1 unidad
|
|
Carne de cerdo picada, 350 gramos
|
|
Carne de vaca picada, 400 gramos
|
|
Panceta, 6 lonchas
|
|
Ajo, 2 dientes
|
|
Aceite de oliva, 2 cucharadas
|
|
Perejil, 1 ramillete
|
|
Sal, al gusto
|
|
Tomate frito, 1 taza
|
|
|
• Preparación: 1 hora 30 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Baleares
PREPARACIÓN:
Mezclar las dos clases de carnes y colocarlas en un cuenco; añadir los ajos y el perejil picados.
Lavar unas hojas de repollo, secarlas y agregarlas al cuenco con los demás ingredientes.
Sazonar y mezclar todo muy bien. Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante 30
minutos.
Separar las hojas restantes del repollo y lavarlas bien.
Poner abundante agua en una cacerola amplia y acercarla al fuego. Cuando
comience a hervir, incorporar las hojas de repollo y escaldarlas 3-4 minutos.
Sacar las hojas y refrescarlas en agua fría.
Colocar las lonchas de panceta en un molde refractario profundo, a
modo de forro, de manera que quede lo más cubierto posible. Colocar hojas de repollo,
previamente untadas con aceite, sobre las tiras de panceta y sobre ellas ir
colocando la carne.
Continuar alternando capas de carne con hojas de repollo, apretándolo lo mejor
posible para que no tenga nada de aire. Finalmente calentar el horno y cocer el
pastel a 180º C durante 1 hora aproximadamente. Desmoldar con cuidado en una
fuente y servir con salsa de tomate.
|
![Especiales [cocina balear]](/comerybeber/img/recetas/re_tit03.gif)
![Especiales [cocina balear]](/comerybeber/img/recetas/re_tit02.gif)
CREULAT
imprimir;){kind=link}