Ingredientes para 4 personas
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Huevo, 6 unidades
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Patata, 500 gramos
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Ajo, 1 diente
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Cebolla grande, 1 unidad
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Pimentón dulce, 1 cucharada
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Azafrán, al gusto
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Harina, 1 cucharada
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Comino, al gusto
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Perejil, 1 ramillete
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Sal, al gusto
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Aceite de oliva, 8 cucharadas
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Laurel, 1 hoja
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• Preparación: 1 hora 30 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Bajo
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Tortilla
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y picarla fina. Calentar aceite en una sartén amplia y rehogar la cebolla a fuego suave, hasta que esté transparente. Incorporar las patatas, mezclar bien, sazonar y freir a fuego bajo.
Cuando las patatas estén blandas y fritas, sacarlas a un colador y dejarlas escurrir. Batir los huevos en un cuenco, sazonar ligeramente y mezclarlos con las patatas. Calentar dos cucharadas de aceite
en una sartén y cuajar la tortilla por ambos lados.
Salsa
Pelar el ajo y machacarlo en el mortero con un ramillete
de perejil, las hebras de azafrán, cominos y sal; cuando esté todo hecho una pasta,
diluirlo con un poco de agua. Calentar 2 cucharadas del aceite de freír las
patatas y sofreír ligeramente una cucharada de harina y una de pimentón, dando
vueltas. Agregar el majado y agua.
Incorporar el laurel a la salsa y dejarla en el fuego hasta que espese. Colocar la
tortilla en una cazuela, pincharla por varios lados para que penetre la salsa y volcar
la sartén sobre ella, haciéndolo poco a poco para que se vaya empapando; cocer a fuego suave unos 5 minutos y servir inmediatamente.
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TORTILLA EN SALSA DE COMINOS
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