Ingredientes para 4 personas
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Huevo, 8 unidades
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Puerro (lo blanco), 2 unidades
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Seta, 250 gramos
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Aceite de oliva, 1/2 taza
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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• Preparación: 40 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: País vasco
PREPARACIÓN:
Lavar los puerros y cortarlos en rodajitas finas; lavar bien las setas, quitando la tierra y picarlas.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar los puerros a fuego suave hasta que estén transparentes y blanditos; unos 15 minutos. Incorporar las setas, sal y pimienta y rehogar durante 10 minutos a fuego vivo para que pierdan el exceso de líquido. Escurrir en un colador.
Batir los huevos en un cuenco con sal y pimienta hasta que estén ligeramente espumosos. Incorporar los puerros, las setas y mezclar. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuajar una tortilla, procurando que quede esponjosa y jugosa.
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TORTILLA DE PUERROS Y SETAS
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