Ingredientes para 4 personas
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Judía blanca en conserva, 2 botes
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Berberecho, 2 latas
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Cebolleta (pequeña), 1 unidad
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Ajo, 1 diente
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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Vinagre de jerez, 2 cucharadas
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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Perejil picado, al gusto
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• Preparación: 25 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Bajo
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Abrir los botes de judías, ponerlas en un colador, lavarlas bajo el chorro del agua fría y dejarlos escurrir bien. Abrir las latas de berberechos (de buena calidad).
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar la cebolleta y el ajo, ambas cosas pelados y muy picados, durante 5 minutos. Incorporar las judías y los berberechos, y rehogar todo 5 minutos. Colocar en una ensaladera.
Mezclar en un cuenco el aceite restante, el vinagre, sal y pimienta y una cucharada del caldo de los berberechos. Verter sobre las judías, mezclar con cuidado y servir la ensalada templada, espolvoreada con perejil picado.
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![Especiales [con conservas]](/comerybeber/img/recetas/re_tit03.gif)
![Especiales [con conservas]](/comerybeber/img/recetas/re_tit02.gif)
ENSALADA DE JUDÍAS CON BERBERECHOS
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