Ingredientes para 4 personas
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Pollo (en cuartos), 1,1/4 kilo
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Pimiento rojo, 1 unidad
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Berenjena, 1 unidad
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Tomate, 500 gramos
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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Sal, al gusto
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• Preparación: 50 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Bajo
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Lavar el pollo y secarlo con papel de cocina. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el pollo por todos lados, a fuego medio. Reservarlo.
Pelar y picar los tomates y la berenjena. Lavar el pimiento, quitar las semillas y cortarlo en tiras. En el aceite de dorar el pollo, rehogar el pimiento y la berenjena, removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos y añadir el tomate; revolver y rehogar a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar el pollo, sazonar, tapar la cacerola y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (si es necesario, añadir unas cucharadas de agua).
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POLLO CON PISTO
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