Ingredientes para 4 personas
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Garbanzo, 250 gramos
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Calabaza, 400 gramos
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Hueso de jamón, 1 unidad
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Cebolla, 1 unidad
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Ajo, 1 unidad
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Pimentón dulce, 1 cucharada
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Comino, 1 pizca
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Clavo de olor, 1 unidad
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Perejil, al gusto
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Sal, al gusto
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• Preparación: 50 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Bajo
• Origen: Andalucía
PREPARACIÓN:
Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas. Escurrirlos y ponerlos en una olla a presión, cubrirlos con agua caliente y añadir el hueso de jamón, la cebolla pelada y los clavos de olor pinchados en ella. Incorporar un majado hecho con el ajo, los cominos, sal y el pimentón. Sazonar
ligeramente, cerrar la olla y ponerla a fuego fuerte, hasta que suba la presión; bajar
el fuego y cocer durante 40 minutos.
Transcurrido el tiempo indicado para la cocción, retirar la olla del fuego y, cuando
baje la presión, abrirla e incorporar la calabaza pelada, lavada y troceada,
y cocer 5 minutos más.
Retirar del fuego y esperar a que baje la presión, quitar la tapa, rectificar
la sazón, y desechar la cebolla y el hueso de jamón.
Espolvorear con el perejil picado y servir.
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POTAJE A LA GADITANA
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