Ingredientes para 4 personas
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Garbanzo, 350 gramos
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Cebolla grande, 1 unidad
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Tomate, 2 unidades
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Zanahoria, 2 unidades
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Puerro (lo blanco), 3 unidades
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Pimiento verde, 1 unidad
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Huevo duro, 2 unidades
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Ajo, 2 dientes
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Sal, al gusto
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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Hierbas aromáticas, 1 ramillete
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• Preparación: 2 horas
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Mediterránea
PREPARACIÓN:
Poner los garbanzos en remojo desde la víspera. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los ajos picados finamente, hasta que estén transparentes. Añadir las zanahorias, los puerros, el pimiento y los tomates, todo limpio y picado; rehogar hasta que esté blando y espeso. Añadir 3 tazas de agua y cuando esté caliente, añadir los garbanzos escurridos y el ramillete aromático (el agua debe cubrirlos). Cocer entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que estén tiernos, a fuego muy suave para que no se deshagan.
Si es necesario añadir más líquido durante la cocción, añadir agua caliente (aunque no debe quedar demasiado caldoso). Cuando los garbanzos estén, sazonar, retirar el ramillete y añadir los huevos picados. Servir caliente.
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GARBANZOS VEGETARIANOS
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