Ingredientes para 4 personas
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Bacalao seco, 600 gramos
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Champiñón, 500 gramos
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Piñón pelado, 50 gramos
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Ajo, 2 dientes
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Perejil picado, 1 cucharada
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Aceite de oliva, 1/2 tacita (taza de café)
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Cava, 1 taza
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• Preparación: 45 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Poner los trozos de bacalao en un recipiente con agua fria para desalar, durante 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, dependiendo del grosor de los lomos. Escurrir y secarlo muy bien con papel absorbente. Limpiar los champiñones y trocearlos.
Calentar el aceite en una sartén, dorar los lomos de bacalao ligeramente y pasarlos a una cazuela, dejando la piel abajo. Añadir la cebolla picada y los champiñones a la sartén y rehogar hasta que estén en su punto; escurrirlo de grasa y añadir a la cacerola. Mojar con el cava, espolvorear con el perejil y los piñones y cocer unos minutos, hasta que las lascas se empiecen a separar (cuidar que no se pase porque quedaría seco). Mover con movimientos de vaivén para que la salsa ligue. Servir caliente.
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![Especiales [con cava]](/comerybeber/img/recetas/re_tit03.gif)
![Especiales [con cava]](/comerybeber/img/recetas/re_tit02.gif)
BACALAO CON CHAMPIÑONES AL CAVA
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