Ingredientes para 4 personas
|
|
 |
Vieira, 8 unidades
|
|
Jamón, 50 gramos
|
|
Chalota, 2 unidades
|
|
Cava, 1 taza
|
|
Mantequilla, 2 cucharadas
|
|
Harina, 1 cucharada
|
|
Sal, al gusto
|
|
Pimienta blanca molida, al gusto
|
|
Nuez moscada, al gusto
|
|
Nata líquida, 2 cucharadas
|
|
Estragón, 1 ramillete
|
|
|
• Preparación: 25 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Francesa
PREPARACIÓN:
Lavar las vieiras, raspando las conchas para quitar toda la suciedad. Colocarlas en una cacerola con 1 taza de agua al fuego y cuando comiencen a abrirse, apartar y terminar de abrirlas con ayuda de un cuchillo, retirándolas de las conchas. Lavarlas bien quitando toda la arena bajo el chorro del agua fría y trocearlas.
Derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y rehogar las chalotas picadas hasta que estén transparentes. Incorporar el jamón picado, la harina y el estragón, dar unas vueltas rápidas y agregar el cava poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que resulte una salsa cremosa; salpimentar.
Incorporar las vieiras, cocer 2 minutos, agregar la nata líquida, dar un hervor a todo junto y servir inmediatamente.
|
![Especiales [con cava]](/comerybeber/img/recetas/re_tit03.gif)
![Especiales [con cava]](/comerybeber/img/recetas/re_tit02.gif)
VIEIRAS EN SALSA DE CAVA
imprimir;){kind=link}