Ingredientes para 8 personas
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Huevo, 5 unidades
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Azúcar, 150 gramos
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Nuez picada, 100 gramos
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Galleta maría, 50 gramos
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Azúcar glass, 2 cucharadas
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Puré de castaña, 400 gramos
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Mantequilla, 150 gramos
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Yema de huevo, 2 unidades
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Brandy, 1/4 taza
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Chocolate fondant, 150 gramos
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• Preparación: 1,1/4 horas
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Inglesa
PREPARACIÓN:
Para hacer el bizcocho
Separar las claras de las yemas y batir éstas con 100 g de azúcar hasta obtener una crema espumosa.
Incorporar las claras a punto de nieve fuerte, las nueces picadas y las galletas bien machacadas y
mezclar todo bien.
Forrar una placa de horno con papel de horno engrasado o un silpat; extender la masa dándole forma de rectángulo. Cocer en el horno caliente, a temperatura medio-fuerte unos 10-12 minutos. Cuando el bizcocho esté doradito, sacarlo y volcarlo en un paño espolvoreado con azúcar glass, untarlo con la crema de castañas y enrollarlo.
Para la cobertura
Batir la mantequilla; incorporarle las yemas, el azúcar, el brandy y el chocolate derretido. Cubrir con
la crema de chocolate y rayarlo con las puntas de un tenedor. Adornar con frutos rojos o al gusto.
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