Ingredientes para 6 personas
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Costilla de venado, 2 kilos
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Cebolla, 1 unidad
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Ajo, 1 unidad
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Pimiento rojo, 1 unidad
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Orégano, 1 cucharada
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Tomillo, 1 cucharada
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Laurel, 1 hoja
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Leche, 4 tazas
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Champiñón, 250 gramos
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Sal, al gusto
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• Preparación: 1 hora 30 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Pelar y picar la cebolla. Desmenuzar la hoja de laurel. Picar los ajos y el pimiento y mezclar con el orégano, el tomillo, el laurel y sal.
Lavar la carne y secar con papel absorbente de cocina. Colocarla en una fuente de loza o de cristal y cubrirla con el preparado anterior.
Rociar con la leche y dejar macerar durante 1 hora.
Retirar la carne del adobo, colocar en un refractario e introducir en el horno, precalentado a 190ºC. Hornear hasta que esté tierno, rociándolo de vez en cuando con el adobo. Cuando esté en su punto, retirar del horno y triturar la salsa, pasarla por el chino y calentarla en un cazo, añadir los champiñones fileteados y cocerlo unos 10-12 minutos.
Separar las costillas en porciones, y servir cubierto con la salsa y decorado al gusto.
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VENADO ASADO
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