Ingredientes para 4 personas
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Arroz cocido, 450 gramos
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Riñón de ternera, 1 unidad
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Zumo de limón, 1 unidad
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Cebolla mediana, 1 unidad
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Ajo, 3 unidades
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Tomate, 250 gramos
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Vino blanco, 1/2 taza
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Perejil, 1 ramillete
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Aceite, 6 cucharadas
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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• Preparación: 50 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Limpiar el ríñón, quitando toda la grasa que tenga adherida, lavarlo y secarlo; trocearlo, rociarlo con el zumo de limón y reservar.
Calentar la mitad del aceite en una cacerola y rehogar 1 ajo y la cebolla picados hasta que ésta esté transparente. Incorporar el riñón, subir el fuego y freír 5 minutos moviendo a menudo. Incorporar los tomates picados, el vino, sal, pimienta y perejil picado. Revolver, tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
Mientras, calentar el resto del aceite en una sartén y dorar el otro ajo muy picado; agregar el arroz y rehogarlo 5-6 minutos, ponerlo en un molde de corona bien apelmazado. Cuando los riñones estén en su punto, desmoldar el arroz en una fuente, repartir los riñones en el centro de la corona y alrededor y servir inmediatamente. Si quiere completar el plato puede acompañarlo con huevos fritos.
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CORONA DE ARROZ CON RIÑONES
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