Ingredientes para 4 personas
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Fríjoles rojos, 2 tazas
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Carne de vaca picada, 500 gramos
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Tocino, 250 gramos
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Huevo, 4 unidades
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Hogao, 1 taza
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Tomate, 1 unidad
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Cebolleta, 1 unidad
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Cilantro, al gusto
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Semilla de ají, al gusto
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Vinagre, 2 cucharadas
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Pimentón dulce, 1/2 cucharadita
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Sal, al gusto
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Aceite, 5 cucharadas
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• Preparación: 2 horas
• Dificultad: Alta
• Precio: Medio
• Origen: Colombiana
PREPARACIÓN:
Remojar los fríjoles en agua toda la noche; escurrir y ponerlo en una cazuela con 1 cucharada de aceite, y sazonar cuando estén medio cocido.
Rehogar la carne en 2 cucharadas de aceite caliente, añadir la mitad del hogao, remover bien con una cuchara de madera, y cocer unos minutos, hasta que la carne haya cambiado de color. Freir el tocino en trocitos en su propia grasa, hasta que se hagan chicharrones. Cuando los fríjoles estén cocidos, agregar el hogao restante y cocer 5 ó 10 minutos más.
Freír los huevos, preparar arepas y plátanos fritos y servir todo junto en una bandeja, acompañado de arroz blanco y aguacate, y el ají en salsera aparte.
Para el ají:
Picar la cebolleta finamente y mezclarlo en un cuenco con el cilantro picado, el tomate pelado y cortado en daditos, las semillas de ají, sal, vinagre, aceite y pimentón.
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