Ingredientes para 8 personas
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Higadito de pollo, 500 gramos
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Miel de romero, 3 cucharadas
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Brandy, 2 cucharadas
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Chalota, 3 unidades
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Mantequilla, 2 cucharadas
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Nata líquida, 1/4 taza
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Sal, al gusto
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Pimienta verde en grano, 1/2 cucharadita
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Caldo de carne, 1/2 taza
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Gelatina en polvo sin sabor, 1/2 sobre
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• Preparación: 45 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Otros creativa española
PREPARACIÓN:
Quitar todas las pieles a los higaditos, lavarlos y escurrirlos muy bien; colocarlos en un cuenco de vidrio o loza y agregar los granos de pimienta ligeramente machacados, la sal, el brandy y la mitad de la miel. Mezclar todo bien y dejar macerar 1 hora como mínimo.
Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar las chalotas picadas hasta que estén transparentes. Incorporar los higaditos y el laurel, y saltear unos 10 minutos, moviendo con una cuchara de madera. Colocar los higaditos con todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora; incorporar la nata líquida y la miel restante y batir hasta obtener una crema homogénea.
Verter en una terrina, alisar la superficie con una espátula o una cuchara y colocar algún adorno a su gusto. Cubrir con la gelatina disuelta en el caldo y dejar en el frigorífico hasta que se enfríe y se cuaje la gelatina. Servir acompañado con tostaditas.
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PATÉ A LA MIEL DE ROMERO
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