Ingredientes para 4 personas
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Chuleta de cerdo, 8 unidades
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Harina, 2 cucharadas
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Champiñón en conserva, 125 gramos
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Tomate frito, 1 taza
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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Cebolla pequeña, 1 unidad
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Pimiento rojo, 1/2 unidad
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Diente de ajo, 1 unidad
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Andalucía
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una sartén, pasar por harina las chuletas y dorarlas.
Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Verter el líquido de la lata de champiñones en el vaso de la batidora, junto con el
tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo, todo limpio y picado, y triturar hasta que quede bien mezclado.
Poner la mitad en una cazuela, colocar las costillas y los champiñones
por encima y el resto de la salsa. Tapar y cocer a fuego lento, de 30 a 40
minutos. Transcurrido el tiempo, destapar y rectificar la sazón y terminar
la cocción destapada, hasta que espese la salsa. Servir calientes.
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COSTILLAS DE CERDO A LA ANDALUZA
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