Ingredientes para 4 personas
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Calabacín, 500 gramos
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Zanahoria, 100 gramos
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Cebolla grande, 1 unidad
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Yogur griego, 1 unidad
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Caldo de verduras, 1,1/2 litro
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Aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Baja
• Precio: Bajo
• Origen: Mediterránea
PREPARACIÓN:
Quitar algunas tiras de piel a los calabacines dejándolos a medio pelar; trocearlos. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y picarlas. Pelar la cebolla y picarla. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar las verduras, revolver y regar con el caldo. Salpimentar, tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Diluír el yogur con 3 cucharadas del caldo de cocción de las verduras. Poner la sopa en una batidora potente y batir hasta conseguir una crema suave. Servir con el yogur por encima y alguna hierba a su gusto.
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CREMA DE CALABACÍN AL YOGUR
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