Ingredientes para 4 personas
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Arroz, 300 gramos
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Pollo (pechuga), 200 gramos
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Magro de cerdo, 150 gramos
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Jamón serrano, 100 gramos
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Hígado de pollo, 4 unidades
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Guisante, 100 gramos
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Pimiento choricero, 2 unidades
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Huevo duro, 2 unidades
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Pimiento morrón, 2 unidades
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Ajo, 3 dientes
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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Caldo de carne, al gusto
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Navarra
PREPARACIÓN:
Limpiar los higaditos y trocearlos; hacer lo mismo con la pechuga y el magro de cerdo. Abrir por un lado los pimientos choriceros y ponerlos en remojo un rato para quitarles las semillas y los rabos.
Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos pelados y picados, incorporar las carnes y el jamón picado. Freir hasta que comiencen a dorarse, moviendo a menudo con una cuchara de madera.
Incorporar a la cazuela los guisantes y los pimientos choriceros troceados, revolver todo bien y añadir el arroz. Sofreír todo un poco hasta que el arroz empiece a ponerse transparente y mojar con el caldo (doble volumen que de arroz) bien caliente. Salpimentar y dejar cocer a fuego moderado unos 10 minutos.
Meter la cazuela en el horno bien caliente hasta que se seque y esté en su punto. Dejar reposar 5 minutos y servir con los huevos duros cortados en rodajas y los pimientos morrones troceados.
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ARROZ A LA NAVARRA
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