Ingredientes para 4 personas
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Huevo, 8 unidades
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Champiñón, 250 gramos
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Chocolate sin leche, 75 gramos
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Cebolla pequeña, 1 unidad
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Tomillo, 1 ramita
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Vino oloroso, 1/2 taza
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Caldo, 1/2 taza
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Maicena, 1 cucharadita
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Sal, al gusto
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Aceite de oliva, 3 cucharadas
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Pimienta negra molida, al gusto
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Aceite de oliva, 3 cucharadas
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• Preparación: 30 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Bajo
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar los champiñones limpios y en trozos, sal, pimienta y tomillo; cocer unos 10 minutos. Incorporar el vino y la maicena disuelta en el caldo. Añadir el chocolate rallado y dejar cocer hasta que ligue la salsa, removiendo con una cuchara de madera.
Escalfar los huevos en una cacerola con agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre (el hervor debe ser flojo). Sacarlos con una espumadera y escurrir. Servir la salsa de champiñones en los platos y colocar los huevos sobre ella. Acompañar con picatostes.
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HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE CHOCOLATE
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