Ingredientes para 4 personas
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Rape (filetes), 800 gramos
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Diente de ajo, 1 unidad
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Chocolate sin leche, 50 gramos
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Cebolla mediana, 1 unidad
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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Vinagre, 1 cucharada
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Harina, 3 cucharadas
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Agua, 1 taza
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Laurel, 1 hoja
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Sal, al gusto
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Pimienta negra molida, al gusto
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• Preparación: 45 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Alto
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Lavar los filetes de pescado y secar con papel absorbente. Sazonarlos y enharinarlos. Calentar el aceite en una sartén. Freír los filetes medio minuto por cada lado y reservar en una fuente.
Pelar y picar la cebolla finamente. En el mismo aceite, sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, añadir el chocolate previamente rallado, la hoja de laurel y el diente de ajo entero. Regar todo con el agua y el vinagre y regar los filetes con esta salsa. Introducir la fuente en el horno a temperatura máxima y dejar hacer durante cinco minutos.
Servir espolvoreado con perejil picado y acompañado por unas patatas hervidas al vapor o al gusto.
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RAPE AL CHOCOLATE
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