Ingredientes para 4 personas
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Garbanzo, 400 gramos
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Espinaca, 500 gramos
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Cebolla mediana, 1 unidad
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Chorizo, 100 gramos
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Tocino entreverado, 75 gramos
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Huevo duro, 1 unidad
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Ajo, 1 cabeza
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Hoja de laurel, 2 unidades
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Sal, al gusto
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• Preparación: 2 horas 30 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Poner los garbanzos en remojo en agua caliente desde la víspera. Colarlos, lavarlos y ponerlos en una olla cubiertos con agua caliente.
Pelar la cebolla, trocearla y agregarla a la olla. Quitar la primera capa a la cabeza de ajos, lavarla y ponerla entera con los garbanzos; añadir las hojas de laurel y el tocino. Sazonar ligeramente y cocer a fuego muy suave.
Lavar las espinacas y cocerlas en una olla con 1/2 taza de agua hirviendo con sal; tapar y cocer 2-3 minutos.
Colarlas, escurrirlas ligeramente, picarlas y añadirlas a los garbanzos.
Trocear el chorizo y añadirlo; cortar el tocino en dados. Continuar cociendo hasta que esté todo en su punto. Servir el guiso espolvoreado con el huevo cocido, muy picado.
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POTAJE DE OTOÑO
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