Ingredientes para 6 personas
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Pan candeal(del día anterior), 1 unidad
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Ajo, 1 cabeza
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Tocino entreverado(troceado), 100 gramos
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Chorizo (cortado en rodajas finas), 1 unidad
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Aceite de oliva, 1/2 taza
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Agua, al gusto
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Sal, al gusto
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Uva, 500 gramos
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• Preparación: 45 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Bajo
• Origen: Extremadura
PREPARACIÓN:
Colocar el pan en un lebrillo o fuente amplia y un poco honda. Disolver la sal en una taza
de agua y regar con ella el pan, haciéndolo con un colador de metal para que el agua
caiga en forma de lluvia por igual, y tapar el pan con un paño limpio y dejarlo reposar
durante varias horas para que se empape uniformemente.
Poner una capa de 1/2 cm de aceite en una sartén y freír el tocino y el chorizo
hasta que comiencen a dorarse; sacarlo escurrido y reservar. Incorporar los ajos pelados y enteros, hasta que se doren. Agregar el pan y darles vueltas con una espumadera hasta que quede bien
impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio.
Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados y continuar picando. Rectificar el sazonamiento. Cuando las migas estén hechas, dejarlas en la sartén un poco sin moverlas
para que tomen un poco de costra, mover y repetir varias veces, y servir con las uvas por
encima.
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![Especiales [con uvas]](/comerybeber/img/recetas/re_tit03.gif)
![Especiales [con uvas]](/comerybeber/img/recetas/re_tit02.gif)
MIGAS CON UVAS
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